1、导语：腊八豆是南方传统的食品之一。传统腊八豆，是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。一起来看看做法吧!

2、食材主料

3、干黄豆500g

(资料图片)

4、辅料

5、生姜100g 盐50g 干红椒50g

6、步骤

7、1.准备好500克干黄豆。

8、2.准备好辣椒碎、生姜和食盐。

9、3.黄豆提前泡发。

10、4.泡好的黄豆入水煮熟。

11、5.煮好的黄豆沥干水分、晾凉。

12、6.放入干净无水容器中，静置;进行第一次发酵。

13、7.至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到);第一次发酵完成。

14、8.生姜去皮、洗净、切细末。

15、9.切好的生姜倒入豆子中。

16、10.加入食盐、辣椒碎、生姜。

17、11.再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)。

18、12.充分拌和均匀。

19、13.装入荷叶坛子中。

20、14.坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

本文传统腊八豆的做法，腊八豆的做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。